عسل رس
شرکت دانش بنیان اورازان محصول متنوع دیگری بنام عسل رس ارائه نموده است که جالب است توضیحاتی را در مورد عسل رس بدانیم.
– در ابتدا از رس بستن عسل صحبت میکنیم که این حالتی طبیعی در عسل حرارت ندیده و خالص است.
– یعنی این پروسه نوعی تغییر شکل عسل محسوب میگردد.
– از زیر شروع به جامد شدن میکند تا کل ظرف شکرک یا رس میبندد.
– حالتی شبیه روغن یا کره به خود میگردد.
– توجه کنید در عسل طبیعی رس یا شکرک حالتی یکدست دارد در صورتی که در عسل تغذیهای یا مصنوعی بلورهای شکرک درشت تر و تکهای هستند.
قندهای تشکیل دهنده اصلی عسل :
- شامل فروکتوز و گلوکز است که از لحاظ میزان حلالیت متفاوت هستند.
- فروکتوز تمایل بیشتری به حل شدن داشته درحالیکه گلوگز میزان حلالیت پایینتری دارد و به صورت کریستال های دهیدراته جدا میشود.
- که این کریستالهای گلوکز به صورت طبیعی سفید رنگ هستند.
از دیگر عوامل میزان رطوبت عسل است، عسل های با رطوبت بالاتر مستعد رس سریعتری هستند.
حضور گرده های گل که با چشم غیر مسلح دیده نمیشوند و به صورت میکروسکوپی در آن حین فراوری عسل توسط زنبور به آن افزوده میشود از عوامل وجود شکرک در عسل طبیعی می باشد.
علت رس بستن
- این رس بستن به خاطر وجود آب ،کم شدن رطوبت، آنزیم دیاستاز و قندها در عسل است
- لازم است یادآور شویم که مدت زمان ایجاد رس بستگی به شرایط اقلیمی عسل دارد.
- در همه عسل ها متفاوت است مثلا عسل کنار اورازان کندتر از عسل آویشن ،گون و چهل گیاه رس میزند.
و اینکه متوجه شدید عسلی بعد از گذشت زمان طولانی رس نمی کند میتواند علتهای متفاوتی داشته باشد:
دلیل بر طبیعی نبودن عسل است.
بدانید به این عسلها جوهر لیمو یا اسید سیتریک و مواد دیگری اضافه شده.
یا در معرض حرارت مستقیم و بالای 50 درجه قرار گرفته است.
که امر باعث تولید هیدروکسی متیل فور فورال می شود و مقدار بالای این ماده کاملا برای بدن خطرناک است.
و در این صورت حتی اگه عسل طبیعی یا تغذیهای باشد تمام آنزیمهای مفیدش ازبین رفته است در واقع تبدیل به مربا شده است.
و نیز بدانید که اگر عسلی در ابتدا مایع و شفاف هست نمیتوان گفت حتما طبیعی نیست.
بلکه بعد از گذشت زمان میتوانید به موضوع رس بستن پی ببرید و درابتدا با برگه آنالیز باید ارگانیک و اصل بودن رو تشخیص داد.
متاسفانه عموم مردم این امر را مرغوب نمیدانند در صورتی دلیلی محکم برای طبیعی بودن عسل میباشد.
بهتر است به جای حرارت مستقیم عسل برای حذف شکرک از روش بن ماری استفاده کنند.
روش بن ماری : (ظرف آب گرم با دمای پایین تر از 50 درجه به مدت 15 الی 25 دقیقه به طور غیر مستقیم)
عسل رس اورازان به خاطر حفظ خصوصیات کیفی و فیزیکی و آسان بودن نوع مصرف برای صبحانه افراد خانواده خصوصا کودکان به لیست محصولات اورازان اضافه گردیده است .
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.